SPIEDINI DI ANGUILLA ALL'ISOLANA
Pulite 1kg di anguilla, spellatela e tagliatela a pezzetti. Adagiate il tutto in una terrina: salate, pepate ed irrorate i pezzetti con il succo di un limone e con un po' di olio lasciandoli marinare per qualche ora. Togliete l'anguilla e infilzate 3 pezzi per ogni spiedino, alternando con delle fettine di pancarrč e foglie di alloro. Salate, pepate e adagiateli sulla griglia per 20 minuti. Spennelateli con acqua fredda e aceto